..Gelado de côco diet light

MAIS UMA RECEITINHA LEVE...

GELADO DE COCÔ (diet/light)

Ingredientes:
500 ml de leite desnatado
1 pacote de côco ralado sem açúcar ( 50g)
2 gemas
1 colher (sopa) de multiadoçante para forno e fogão
100 ml de leite de côco light
1 pacote de pó para pudim sabor côco diet
1 caixinha de creme de leite light (200ml)
1 colher de café de essência de baunilha
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
5 colheres (sopa) de água
Óleo para untar a forma

Cobertura:
1 pacote de côco ralado sem açúcar (50g)
Cerejas diet ou morangos frescos


Preparo:
Numa panela coloque o leite, o côco, as gemas, o multiadoçante, o pó do pudim, o leite de côco. Leve ao fogo mexendo até a mistura engrossar. Mexa um pouco e desligue.
Separadamente hidrate a gelatina com as 5 colheres de água e acrescente ao creme ainda quente.
Junte o creme de leite e a baunilha.
Unte uma forma para pudim (+- 18 cm), despeje o creme e deixe esfriar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.
Desenforme e decore com côco ralado e algumas cerejas diet ou ainda frutas da época, como morango.
Rendimento: 16 porções de 55 g
Calorias: 95, 5 g por porção